Куркума є невід'ємним інгредієнтом всіх індійських сумішей, особливо суміші каррі.
Спеція можна використовувати до безлічі страв з рису, додавати в бульйони і супи, страви з птиці та риби, страви з яєць, салати, соуси.
Куркума відмінно поєднується з бобовими, особливо з сочевицею та квасолею. У невеликих кількостях куркуму кладуть у маринади.