Володіє м'яким смаком. Запах досить приємний, але не настільки виражений як у багатьох інших спецій.
Застосовується в м'ясопереробній промисловості. Наприклад, при виробництві ковбас або консервів. У молочній промисловості, при виробництві сирів. При виробництві рибних консервів, в хлібобулочному виробництві. Бородинський хліб посипають коріандром. Використовується в маринадах, соліннях, в складі сумішей спецій.
Поєднується практично з усіма сушеними овочами та травами, з багатьма спеціями. Крім, екзотичних, на наш погляд. Таких як бадьян, гвоздика, кардамон.
Використовується в медицині та фармакологічній промисловості. Найчастіше як легкий антибактеріальний засіб ї антисептик.

Вирощений в Україні.